Zubereitung
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Paradeiser kurz blanchieren, häuten, vierteln und entkernen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen, mit allen Zutaten außer dem Essig vermischen.
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1 Stunde durchziehen lassen, dann in Gläser füllen. Pro Glas 2 EL Balsam-Essig zugeben, verschließen und 20 Minuten im Wasserbad bei 80°C sterilisieren.
Tipp: Das Aroma entwickelt sich am besten, wenn man die Mischung vor dem Einfüllen im Rohr bei 80°C zirka 1 Stunde ziehen lässt.
