Zubereitung
In einem großen Topf Speck und Zwiebeln mit etwas Öl anschwitzen.
Kartoffeln, Ingwer und Suppengründazugeben und das Ganze erneut kurz anschwitzen, dann mit dem Fond oder der Brühe ablöschen.
Den Sud ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, vorsichtig mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.
Die Suppe auf tiefe Teller oder kleine Terrinen verteilen, mit einem Klecks Obers verfeinern, mit Petersilie bestreuen und servieren.
