Zubereitung
Die Germ im lauwarmen Wasser auflösen.
Beide Mehlsorten, Salz und die Gewürze in einen Rührkessel geben und mit dem Wasser vermischen und circa 5 Minuten kneten.
Danach an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
Dann den Teig in beliebige gleich große Stücke teilen und zu einem Brotlaib formen.
Wieder 10 Minuten rasten lassen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Bei 200 °C 50 Minuten backen (bei einem Laib von 800 g).
