3 regionale Alternativen zum Avocadobrot von Sabina Frauscher aus Servus am Abend

Zubereitung: Selbstgemachter Frischkäse

1. Milch langsam erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen (80 bis 90°C).

2. Zitronensaft behutsam einfließen lassen. Dieser Prozess nennt sich „Ausflocken“; das heißt, das Eiweiß trennt sich von der Molke.

3. Durch ein Mulltuch abseihen, die Molke abtropfen lassen und abkühlen.

4. In einem Behälter kurz zerkleinern bzw. pürieren, sodass Luft eingearbeitet wird; dann die Butter hinzufügen.

5. Optional noch 1 EL Crème fraîche oder Kernöl hinzufügen sowie die fein geschnittenen Kräuter erst zum Schluss, damit sie aromatisch bleiben!

6. Tipp: Molke nicht wegschütten, sondern z.B. mit Erdbeeren pürieren. Als Dekoration eignen sich Schnittlauch oder Gänseblümchen.

Zubereitung: Erbsen-Aufstrich

1. Erbsen 1–2 Min. blanchieren – nicht länger.

2. In kaltem Wasser abschrecken, so bleibt die Farbe am besten erhalten.

3. Zwiebel (und eventuell Knoblauch) und Erbsen so gut wie möglich zerkleinern. Dann Zitronensaft, Gewürze und, wer mag, Walnüsse hinzufügen. Mit gebratenem grünem Spargel dekorieren.

   Foto: ServusTV

Zubereitung: Kürbiskern-Aufstrich

1. Kürbiskerne rösten, das bringt richtig viel Aroma.

2. Kürbiskerne mit Knoblauch und Kernöl in den Zerkleinerer geben.

3. Das Öl ist hier wichtig für den Geschmack – und sorgt vor allem für eine schöne grüne Farbe.

4. Dann alle restlichen Zutaten in den Behälter geben und pürieren.

5. Als Dekoration eignen sich Radieschen, gerne auch eingelegte.

   Foto: ServusTV