Ob als Auftakt zu einem oberösterreichischen Hochzeitsschmaus oder als herbstliches Wundermittel gegen Erkältungen: Nudeln müssen in dieser Suppe jedenfalls so viele drin sein, dass der Löffel steht.
Horst Harlacher aus Haid bei Ansfelden hat uns dieses Rezept aus seiner Kindheit geschickt.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 14 Portionen | 30 Minuten | 1:30 Stunden |
| 1 | kleines Huhn |
| 500 g | Wurzelwerk (Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Gelbe Rüben, Pastinaken) |
| 1 1/2 l | Wasser |
| 1 | mittlere, grob geschnittene Zwiebel |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| Majoran | |
| 300 g | Suppennudeln |
| Schnittlauch |
Das Huhn in 8 Teile teilen. Das Wurzelwerk waschen und putzen, aber nicht zerkleinern.
Die Hühnerteile im Wasser mit Wurzelwerk, Zwiebel, Salz, Muskatnuss und Majoran ca. 40 Minuten weich kochen.
Das Gemüse herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und zurück zur Suppe geben. Auch das Fleisch herausnehmen, auslösen, klein schneiden und wieder zurück in die Suppe geben.
Die Nudeln in Salzwasser kernig kochen, abseihen und zur Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreuen und anrichten.
