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    Kalbfleischkugerl

    Ob mit einem bunten Salat, Joghurt- oder Senfdip, Erdäpfelpüree und Paradeissauce oder einfach nur so – die innen weich und außen knusprigen Kalbfleischkugerl sind so oder so ein Hit.

    Kalbfleischkugerl, Kalb, Frittieren, Fett, Sieb, Topf, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die frittierten Kalbfleischkugerl werden noch heiß serviert.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen25 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    1altbackene Semmel
    etwas Milch zum Einweichen
    2fein gehackte Schalotten
    600 gfein faschiertes Kalbfleisch
    60 mlSchlagobers
    1Ei
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    2 ELgehackte Kräuselpetersilie
    50 gSemmelbrösel
    abgeriebene Schale von ½ Biozitrone
    250 mlFrittierfett
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    Zubereitung
    1. Die Semmel in grobe Stücke schneiden und in Milch einweichen. Gut ausdrücken und durch ein mittelfeines Sieb drücken.

    2. Faschiertes mit Semmelmasse, Schalotten, Obers, Ei, Gewürzen und Kräutern mischen.

    3. Das Frittierfett auf 180 °C erhitzen.

    4. Aus der Fleischmasse kleine Kugerl formen. Semmelbrösel und Zitronenschale mischen und die Kalbskugerl darin wälzen.

    5. Die Kugerl in heißem Fett portionsweise ca. drei Minuten goldbraun frittieren.

    6. Mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf Küchenpapier entfetten. Die Kalbskugerl heiß servieren.