Zubereitung
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Die Semmel in grobe Stücke schneiden und in Milch einweichen. Gut ausdrücken und durch ein mittelfeines Sieb drücken.
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Faschiertes mit Semmelmasse, Schalotten, Obers, Ei, Gewürzen und Kräutern mischen.
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Das Frittierfett auf 180 °C erhitzen.
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Aus der Fleischmasse kleine Kugerl formen. Semmelbrösel und Zitronenschale mischen und die Kalbskugerl darin wälzen.
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Die Kugerl in heißem Fett portionsweise ca. drei Minuten goldbraun frittieren.
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Mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf Küchenpapier entfetten. Die Kalbskugerl heiß servieren.
