Zubereitung
Die Semmel in grobe Stücke schneiden und in Milch einweichen. Gut ausdrücken und durch ein mittelfeines Sieb drücken.
Faschiertes mit Semmelmasse, Schalotten, Obers, Ei, Gewürzen und Kräutern mischen.
Das Frittierfett auf 180 °C erhitzen.
Aus der Fleischmasse kleine Kugerl formen. Semmelbrösel und Zitronenschale mischen und die Kalbskugerl darin wälzen.
Die Kugerl in heißem Fett portionsweise ca. drei Minuten goldbraun frittieren.
Mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf Küchenpapier entfetten. Die Kalbskugerl heiß servieren.
