Hauptspeise

Knuspriger Saibling mit Rahmgurkensalat

Das Fischfilet wird bei uns knusprig in der Pfanne gebraten und mit einem leichten Salat serviert.

Rezept knusprige Saiblingsfilets mit Rahmgurkensalat (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
2Salatgurke(n)
Salz
Pfeffer
1 PriseStaubzucker
0.5gehackte Knoblauchzehe
3Estragonessig
2Traubenkernöl
125 mlSauerrahm
1 ELEstragon (gehackt)
4Saiblingsfilets à 80 g
1Zitronensaft
1griffiges Mehl
Pflanzenöl zum Frittieren
Zitronenspalten und Kerbel für die Garnierung
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Zubereitung
  1. Gurken in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Salzen und dann 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Das ausgetretene Wasser abgießen, mit weißem Pfeffer, Zucker und Knoblauch würzen.
  3. Mit Essig und Öl marinieren und abschmecken. Zum Schluss mit Sauerrahm und Estragon vermischen.
  4. Saiblingsfilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden.
  5. In einer Pfanne Öl auf 170 °C erhitzen, Saiblingsfilets darin knusprig frittieren.
  6. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Rahm-Gurken-Salat anrichten, mit Zitronenspalten und Kerbel garnieren.

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