Zubereitung
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Gurken in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Salzen und dann 15 Minuten ziehen lassen.
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Das ausgetretene Wasser abgießen, mit weißem Pfeffer, Zucker und Knoblauch würzen.
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Mit Essig und Öl marinieren und abschmecken. Zum Schluss mit Sauerrahm und Estragon vermischen.
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Saiblingsfilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden.
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In einer Pfanne Öl auf 170 °C erhitzen, Saiblingsfilets darin knusprig frittieren.
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Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Rahm-Gurken-Salat anrichten, mit Zitronenspalten und Kerbel garnieren.
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