Wir bereiten das Reisfleisch mit fein durchzogenem Schweinefleisch zu und schmecken den Klassiker mit Paprikapulver und Kümmel ab.
Für 4 Portionen
Zeitaufwand: 1,25 Stunden
Zutaten
- 600 g Schopfbraten vom Schwein
- 200 g Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 5 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 500 ml Rindsuppe
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- 2 Knoblauch (gepresst)
- etwas Salz
- 350 g Langkornreis
- 1 EL glattes Mehl
Zubereitung
- Schopfbraten mit einem scharfen Messer in etwa drei Mal drei Zentimeter große Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, klein hacken und in einer großen Pfanne mit heißem Öl unter ständigem Rühren kräftig anrösten.
- Fleisch beifügen, kurz mitrösten, beide Paprikapulver einstreuen, kurz durchrühren, mit Suppe aufgießen und mit Kümmel, Majoran, Knoblauch sowie Salz würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 40 Minuten dünsten.
- Einen Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis beifügen, etwa zwölf Minuten kochen lassen, abseihen und mit kaltem Wasser übergießen.
- Mehl mit 2 EL Wasser glatt rühren und den Saft vom Reisfleisch damit binden, einmal aufkochen lassen. Etwa 200 ml Saft abschöpfen und bis zum Anrichten beiseitestellen.
- Den vorgekochten Reis zum Fleisch ge- ben und zugedeckt bei geringer Hitze noch etwa 10 Minuten dünsten. Öfter umrühren!
- Reisfleisch von der Hitze nehmen und etwa 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Den abgeschöpften Saft erwärmen. Reisfleisch anrichten und den Saft dazugießen.
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