Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitdünsten. Tomatenmark einrühren und Suppe zugießen. Mit Thymian, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und ca. 1 Stunde garen lassen.
In der Zwischenzeit Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Bei starker Oberhitze in den Ofen schieben. Wenn die Haut schwarz ist, aus dem Ofen nehmen und kurz mit einem feuchten Tuch bedecken. Dann die Haut abziehen und die Hälfte der Schoten in grobe Würfel schneiden. Den Rest für die Garnitur beiseitestellen. Chilischote fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und achteln. Paprikawürfel, gehackte Chili und Tomaten mit dem Fleisch vermischen.
Reis zugeben und ca. 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit zum Großteil aufgenommen hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit den abgezogenen Paprikaspalten, Parmesan und Majoran garnieren.
Würziges Reisfleisch
Das Geheimnis des Reisfleischs der Gebrüder Winkler sind die regionalen Zutaten, wie der heimische Parmesan aus Kufstein, der dem Gericht den Feinschliff verpasst.
Foto: Christof Wagner
Herrlich speisen lässt es sich bei den Gebrüdern Winkler im Auwirt.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 10 Minuten | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 500 g | Schweinefleisch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 750 ml | Rindsuppe |
| 2 EL | gehackter Thymian |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 4 | rote Paprika |
| 1 | Chilischote |
| 3 | Tomaten |
| 200 g | Langkornreis |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| gehobelter Parmesan | |
| Majoranblätter für die Garnitur |
Enthalten in
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Zubereitung
