Herbstliche Flammkuchen: Drei kreative Ideen für gemeinsame Stunden

Zubereitung: Flammkuchen mit Kürbis und geriebenem Bergkäse

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Schalotten fein schneiden und den Bergkäse reiben.

2. Die Flammkuchenböden von Tante Fanny auf dem Backblech auslegen und gleichmäßig mit Sauerrahm bestreichen. Die Mengenangaben beziehen sich auf die gesamte Packung à vier Flammkuchenböden.

   Anschließend Kürbisscheiben und Schalotten gleichmäßig darauf verteilen.

   Gut zu wissen: Backpapier braucht es da keines darunter!

3. Den geriebenen Bergkäse darüberstreuen und mit gemahlenem Kümmel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Belag mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Flammkuchen im vorgeheizten Backrohr 7 bis 9 Minuten bei 250 bis 270 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun backen.

4. Währenddessen werden die Kräuterbrösel vorbereitet. Dafür die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin knusprig rösten. Die Petersilie frisch hacken und unter die gerösteten Semmelbrösel mischen.

5. Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit den Kräuterbröseln bestreuen.

   Foto: Andreas Schinko

Zubereitung: Flammkuchen mit Grammeln, G’selchtem und frisch geriebenem Kren

1. Den Flammkuchenteig XXL von Tante Fanny direkt auf einem Backblech ausbreiten. Den Teig gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen.

2. Die Grammeln und das dünn aufgeschnittene G’selchte darauf verteilen.

3. Den Flammkuchen im vorgeheizten Backrohr 7 bis 9 Minuten bei 250 bis 270 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun backen, bis die Ränder knusprig sind und der Belag aromatisch duftet.

4. Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und frisch geriebenen Kren darüberstreuen. Nach Belieben mit Feigen, Rucola oder Vogerlsalat verfeinern.

   Foto: Andreas Schinko

Zubereitung: Flammkuchen mit Apfel und Zimt-Karamell

1. Den Sauerrahm mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren.

2. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

3. Den Flammkuchenteig XXL von Tante Fanny auf einem Backblech ausbreiten und gleichmäßig mit der Vanille-Sauerrahm-Creme bestreichen. Die Apfelspalten dicht nebeneinander auf der Creme verteilen.

4. Den Flammkuchen im vorgeheizten Backrohr 15 bis 20 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis der Teig knusprig und die Äpfel weich sind.

5. Für das Karamell: In der Zwischenzeit Zucker, Butter und Sahne zu einem Karamell erhitzen und mit Zimt verfeinern.

6. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

7. Den gebackenen Apfel-Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Zimtkaramell beträufeln.

8. Zum Verfeinern: Mit den gerösteten Mandelblättchen und frischem Thymian bestreuen. Zum Schluss einige Kleckse Preiselbeermarmelade darauf verteilen und genießen.

   Foto: Andreas Schinko