Beilage

Salzkohlrabi

Der Kohlrabi wird samt seinen zarten Blättern eingelegt. Das Gewürz unserer Wahl ist Dill.

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Foto: Ingo Eisenhut
Der geschnitte Salzkohlrabi darf auf einem Bett aus Dille und Kohlrabiblätter Platz nehmen.  

Gut zu wissen:

  • Der Salzkohlrabi benötigt zusätzlich 2 Wochen zum Ziehen.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Glas 350 ml 20 Minuten 20 Minuten
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Zutaten
1,5 kg frischer, knackiger Kohlrabi mit Blättern
1 kleiner Bund Dille
2 TL Pfefferkörner
1 l Wasser
1 EL Weißweinessig
50 g Salz
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Zubereitung
  1. Kohlrabi schälen und in breite Spalten schneiden. Junge und mittelgroße Blätter abschneiden.

  2. Kohlrabiblätter, Dillezweige und Pfe!erkörner in saubere Gläser schichten und mit Kohlrabispalten bedecken.

  3. Wasser, Essig und Salz in einem Krug mischen und über das Gemüse gießen. Kohlrabispalten müssen vollständig mit Salzlake bedeckt sein.

  4. Mit Sto!flecken bedecken und mit Garn fixieren. Gläser 2 Tage lang an einem sonnigen Fensterplatz stehen lassen.

  5. Gläser mit passenden Deckeln verschließen und vor dem Verzehr noch 2 Wochen im Kühlschrank reifen lassen.

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