Hauptspeise

Bachkresse-Kaltschale für heiße Sommertage

Der frische und leicht scharfe Geschmack der Bachkresse macht sich in dieser Kaltschale hervorragend. Ein wunderbares Süppchen bei Hitze.

Bachkresse-Kaltschale, Kaltschale, Kresse, Suppe, kalte Suppe
Foto: Eisenhut & Mayer
Diese Kressesuppe servieren wir kalt.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 25 Minuten 25 Minuten
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Zutaten
Salz und weißer Pfeffer
500 g Bachkresse (gewaschen)
1 Prise Muskatnuss
500 ml Gemüsefond (kalt)
4 EL Joghurt
1 Schuss Zitronensaft
3 EL Olivenöl (kalt gepresst)
1 Salatgurke (ungeschält)
Bachkresse für die Garnitur
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Zubereitung
  1. Würzen Sie den Gemüsefond für diese Kaltschalte vor der Zugabe von Brunnenkresse mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie die Kressesuppe nachträglich salzen müssen, verliert sie ihre satte grüne Farbe.
  2. Alle Zutaten außer der Gurke mit einem Mixstab fein pürieren. Abschmecken und im Eiskasten gut kühlen. 
  3. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden und in vier Schalen verteilen. 
  4. Die gekühlte Kressesuppe noch einmal aufmixen, über die Gurkenstückchen gießen und sofort servieren.
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