Hauptspeise

Bauernkoteletts mit grünem Salat

Die Koteletts werden zusammen mit Erdäpfelspalten im Pfandl gebraten und auch gleich so serviert. Wer mag, kann auch noch etwas Wurzelwerk unter die Erdäpfel mischen.

Kotelett, Erdäpfelspalten, Petersilie, Pfanne, Salat
Foto: Eisenhut & Mayer
Das Kotelett vom Schwein nach Tiroler Art wird mit frischen Erdäpfelspalten gegart und Petersilie serviert.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 45 Minuten
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Zutaten
4 Schweinskoteletts à 140 g
Salz
1 TL Kümmel
1 TL Rosmarinnadeln
1 EL Pflanzenöl
40 g Butterschmalz (oder Öl)
etwas Mehl
800 g Erdäpfel
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Die Koteletts leicht klopfen und den Rand mehrmals einschneiden. Salzen, mit Kümmel und Rosmarin einreiben. Mit etwas Öl beträufeln und kurz ziehen lassen.

  2. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Koteletts jeweils mit einer Seite in Mehl tauchen und mit der bemehlten Seite nach unten ins heiße Fett legen. Danach wenden, etwas Wasser untergießen und dünsten.

  3. Die Erdäpfel schälen und vierteln. Wenn das Fleisch halb weich gegart ist, Erdäpfel zugeben, leicht salzen und in der zugedeckten Pfanne weiterdämpfen. Die Erdäpfel sollen auf dem Fleisch liegen und nicht im Saft.

  4. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren. Dazu passen grüner Salat und Preiselbeeren.

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