Hauptspeise

Feuerfleck mit Lauch und Ziegenkäse

Frisches Gemüse im Winter? Wintergemüse wie der Lauch lassen sich bis in den Schnee hinein ernten. Wir bereiten damit heute einen Feuerfleck mit frischem Lauch und kräftigem Ziegenkäse zu.

Feuerfleck mit Lauch und Ziegenkäse, Wintergemüse, Holzbrett, Lauchstroh
Foto: Eisenhut & Mayer
Heiß serviert schmeckt der Feuerfleck mit Lauch und kräftigen Ziegenkäse am allerbesten.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 35 Minuten 45 Minuten
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Für den Teig
200 g glattes Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1/2 TL feines Meersalz
150 ml Wasser
Für den Belag
1 Stange Lauch
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL geriebener Ingwer
200 g Sauerrahm
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
120 g junger Ziegenkäse
Frittieröl für das Lauchstroh
Olivenöl zum Beträufeln
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Zubereitung
  1. Weizen- und Roggenmehl mit Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.

  2. Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Lauch gut waschen, vom hellgrünen Teil ein 8 cm langes Stück abschneiden und in sehr feine Streifen, den restlichen Lauch in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

  4. Den Knoblauch fein hacken und mit Ingwer, Sauerrahm und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Den Teig zu vier dünnen Fladen ausrollen und auf ein bemehltes Backblech legen. Mit dem gewürzten Sauerrahm bestreichen und mit Lauchscheiben belegen. Die Flecken im Ofen ca. 10 bis 12 Minuten lang knusprig backen.

  6. In der Zwischenzeit die Lauchstreifen in heißem Fett goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  7. Die Feuerflecken aus dem Ofen ziehen, den Ziegenkäse darüberhobeln und mit Lauchstroh bestreuen. Pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und unbedingt heiß servieren.

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