Vorspeise

Gebackene Wachteleier

Dürfen wir vorstellen? Kleine, feine Wachteleier. Erst gekocht, dann paniert und gebacken und mit grünen Blattsalaten als Vorspeise genossen.

Gebackene Wachteleier , Servus, Rezept
Foto: Stefan Knittel
Kleine Eier, großer Geschmack – paniert sind Wachteleier außen knusprig und innen schön cremig zart.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
3 Portionen 20 Minuten 20 Minuten
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Zutaten
12 Wachteleier
Mehl
2 Eier, verschlagen mit etwas Milch
Bröseln
Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Herausbacken
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Zubereitung
  1. Wachteleier 2,5 Minuten wachsweich (oder 4 Minuten hart) kochen. Dann kalt abschrecken und schälen: Dazu das Ei oben und unten leicht aufklopfen, dann zwischen den Händen oder auf dem Küchentisch rollen, bis die gesamte Schale brüchig ist. So lässt sich die Schale mit der Haut leicht abziehen.

  2. Die Wachteleier in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Dann in heißem Sonnenblumenöl oder Butterschmalz schwimmend ausbacken, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salat servieren.

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