Vorspeise

Geeiste Paradeissuppe mit Honig-Marillen

Für geeiste Paradeissuppe eignen sich am besten Paradeiser mit wenigen Kernen, zum Beispiel Ochsenherz- oder Eiertomaten.

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Foto: Ingo Eisenhut
 
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 20 Minuten
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Zutaten
750 g Paradeiser
2 Jungzwiebeln (nur der weiße Teil)
1 kleines Stück roten Pfefferoni
1 gepresste Knoblauchzehe
1 TL geriebener Ingwer
3 EL gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Honig-Marillen
4 Marillen
0,5 TL fein gehackter Lavendel
1 EL Weißweinessig
2 EL Honig
Zutaten
Olivenöl zum Beträufeln
Lavendelblüten zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen. Sofort kalt abschrecken, die Haut abziehen und grob schneiden.

  2. Jungzwiebeln und Pfefferoni grob schneiden. Mit Paradeisern und den restlichen Zutaten fein pürieren.

  3. Marillen halbieren, entkernen und jeweils in 8 Stücke teilen. Lavendel mit Essig und Honig verrühren und mit den Marillen gut vermischen.

  4. Marillen auf Holzspieße stecken.

  5. Paradeisersuppe in Schalen gießen und mit je einem Marillenspieß belegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Lavendelblüten bestreuen.

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