Hauptspeise

Hühnerhaxerln in Gemüsesauce mit Heurigen

Es grünt so grün – auch in dieser frischen Frühlingssauce, die mit Huhn besonders gut schmeckt.

Hühnerhaxerl, Hühnerbein, Hühnchen, Huhn, Gemüsesauce, Cili, Servus Rezept
Foto: Thomas Apolt
Das Hühnerhaxerl harmoniert ganz köstlich mit der Gemüsesauce.  
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 50 Minuten
Anzeige
Drucken
Zutaten
4 Hühnerhaxerln
Salz
1 EL Olivenöl
3 EL Butter
2 Chilischoten
8 Stück(e) Heurige
1 Handvoll Spinatblätter
1 Bund gezupfte Petersilie
1 Handvoll Erbsen
3 EL Butter
1 klein geschnittener Lauch
125 ml Obers
250 ml Gemüsefond
Pfeffer
Chilipulver
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL geschlagenes Obers
Chilischoten für die Garnitur
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Hühnerhaxerln salzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl mit 1 EL Butter vermischen und Chilischoten zugeben. Haxerln einlegen und im Backrohr bei 190 °C ca. 20 Minuten knusprig braten.

  2. Heurige waschen und kochen. Halbieren und mit 1 EL Butter und Salz verfeinern.

  3. In einem Topf 1 EL Butter aufschäumen. Geputzte Spinatblätter, Petersilie, Erbsen und Lauch darin anschwitzen. Obers und Gemüsefond zugießen und alles kurz kochen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft würzen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab mixen. Durch ein Sieb passieren und das geschlagene Obers unterheben.

  4. Sauce auf Tellern verteilen und mit den Hühnerhaxerln belegen. Die Heurigen dazu anrichten und mit Chilischoten garnieren.

Drucken