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    Feurige Bohnen mit Hendl und Brokkoli

    Je nach Belieben kann man die Bohnen mit feurigen Chilischoten schärfen – und knusprig angebraten, schmeckt das Hendl mit dem bissfest gegarten Brokkoli hervorragend dazu.

    Bohnen, Hendl, Brokkoli, Glas
    Foto: Ingo Eisenhut
    Die scharfen Bohnen mit Hendl und Brokkoli im Glas.  

    Die feurigen Bohnen können auch ganz einfach in einem Rexglas transportiert und unterwegs gegessen werden.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen15 Minuten45 Minuten
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    Für die Bohnen
    300 ggekochte Bohnen nach Wunsch (z.B. rote, weiße, schwarze oder Wachtelbohnen)
    120 gZwiebeln
    2-3Knoblauchzehen
    Chilischoten nach Belieben
    2 ELOlivenöl
    2 TLedelsüßes Paprikapulver
    1 PriseKreuzkümmel
    1-2 TLRohrzucker
    300 gSchältomaten
    2 ELgrob gehackter Koriander
    Salz
    Außerdem
    2Hendlbrüste (mit Haut)
    200 gBrokkoli
    2-3 ELOlivenöl
    Pfeffer, Salz
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    Zubereitung
    1. Bohnen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit Chili fein hacken.

    2. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Olivenöl bei moderater Hitze 15 Minuten dünsten. Paprika, Kümmel und Zucker zugeben, kurz anrösten und Schältomaten zufügen. Sauce 10 Minuten einkochen, Bohnen zugeben, kurz köcheln lassen und abschmecken. Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren.

    3. Hendlbrüste in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und mit dem Hendlfleisch in Olivenöl kräftig anbraten. Hitze reduzieren und zugedeckt fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    4. Bohnen mit Hendl und Brokkoli in die Gläser schlichten.