Zubereitung
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Bohnen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit Chili fein hacken.
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Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Olivenöl bei moderater Hitze 15 Minuten dünsten. Paprika, Kümmel und Zucker zugeben, kurz anrösten und Schältomaten zufügen. Sauce 10 Minuten einkochen, Bohnen zugeben, kurz köcheln lassen und abschmecken. Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren.
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Hendlbrüste in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und mit dem Hendlfleisch in Olivenöl kräftig anbraten. Hitze reduzieren und zugedeckt fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Bohnen mit Hendl und Brokkoli in die Gläser schlichten.
