Beilage

Kräutersud für Gemüse

Das im Kräutersud gegarte Gemüse schmeckt gut mit gekochter Rollgerste, Erdäpfeln oder Reis.

Radieschen, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Veilchen, Karfiol, Rollgerste, Frühlingszwiebel, Kräutersud, Beilage, Gemüse, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Man kann so gut wie alle Gemüsesorten im Kräutersud garen und ihm so einen fein-würzigen Geschmeck verleihen.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 25 Minuten 50 Minuten
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Zutaten
500 ml leichte, klare Gemüsesuppe
1 Jungzwiebel
1 Stück(e) Bio-Zitronenschale
1 Lorbeerblatt
1 Bund Kräuter (Petersilie, Liebstöckl, Estragon, Zitronenthymian, Basilikum)
Salz
600 g Gemüse nach Wahl
essbare Blüten zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Gemüsesuppe erhitzen.

  2. Jungzwiebeln in grobe Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in die Suppe geben.

  3. Den Sud 10 Minuten leise köcheln lassen und dann sofort durch ein feines Sieb passieren.

  4. Den Gemüsesud leicht salzen und darin Gemüsesorten wie Wurzelgemüse, Rüben und Blattgemüse garen.

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