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Für den Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren.
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Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse nur auf der Hälfte aufstreichen. Im Rohr bei 180 °C auf der unteren Schiene ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit erwärmter Marmelade dünn bestreichen.
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Für die Creme Joghurt mit Zucker glatt rühren. Zitronensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter die Joghurtmasse rühren und Obers unterheben. Creme auf dem gebackenen Teig verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank 5 Stunden kalt stellen.
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Für das Gelee Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Kurz überkühlen lassen, dann auf der Joghurtcreme verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank 2 Stunden stocken lassen.
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In 4 × 3 cm kleine Rechtecke schneiden, mit Heidelbeeren und Schokoladeröllchen garnieren.
Limetten-Joghurt-Ecken mit Heidelbeergelee
Damit das Vergnügen bei den Limetten-Joghurt-Ecken nicht zu kurz wird, haben wir gleich eine größere Menge davon gebacken.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Die Limetten-Joghurt-Ecken brauchen zusätzlich sieben Stunden zum Durchkühlen.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 25 Stück | 40 Minuten | 1 Stunde |
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Für den Teig
| 4 | Eier |
| 200 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1/8 l | Pflanzenöl |
| 150 ml | prickelndes Mineralwasser |
| 250 g | glattes Mehl |
| 2 | Kaffeelöffel Backpulver |
Zutaten
| 30 g | Heidelbeermarmelade |
Für die Joghurtcreme
| 250 g | Joghurt (3,6 %) |
| 50 g | Staubzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 2 Blatt | eingeweichte Gelatine |
| 100 ml | Schlagobers |
Für das Heidelbeergelee
| 250 g | Heidelbeeren |
| 30 g | Kristallzucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 4 Blatt | eingeweichte Gelatine |
Für die Garnitur
| 200 g | Heidelbeeren |
| weiße Schokoladenröllchen |
Enthalten in
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Zubereitung
