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Für den Teig Butter, Wasser, Mehl und Salz möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kühl stellen.
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Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Chili fein hacken, mit dem Faschierten in einer großen Pfanne in Öl so lange anrösten, bis das Fleisch gut gebräunt ist, und salzen.
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Mit Rotwein ablöschen und mit den passierten Paradeisern aufgießen. Das Faschierte zu einer cremigen Konsistenz einkochen.
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Das Faschierte flach auf einen großen Teller streichen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
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Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Das Faschierte mit versprudelten Eiern und Ricotta verrühren und noch einmal abschmecken.
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Zwei Drittel des Teiges zu einem Fleck von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den restlichen Teig ausrollen und 5 mm breite Streifen ausradeln.
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Den Teigfleck in die Tarteform legen und mit Kräutern bestreuen. Das Faschierte einfüllen und glatt streichen.
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Die Paradeiser in Scheiben schneiden, dekorativ auf das Faschierte verteilen und mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.
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Die Teigstreifen gitterförmig darüberlegen und den Kuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.
