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In einem Topf Wasser aufkochen, die Knochen 2 Minuten blanchieren und kalt abwaschen. Die Knochen mit Rindfleisch und 3 Liter kaltem Wasser bedecken und langsam erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den entstandenen Schaum abschöpfen und die Suppe 1 ½ Stunden schwach kochen lassen.
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Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett dunkel rösten. Restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit Gewürzen und Zwiebel zur Suppe geben. Noch 1 Stunde köcheln lassen.
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Die Rindsuppe durch ein feuchtes Küchentuch in einen Topf passieren, erneut erhitzen und mit Salz abschmecken. Das Rindfleisch als Suppeneinlage oder Gröstl verwenden.
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Die Suppennudeln in der Bouillon 3 Minuten leicht köcheln und in Suppentellern verteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Rindsbouillon mit Fadennudeln
Schmackhafte Rindsbouillon, knackige Karotten und frische Fadennudeln – so mögen wir eine kräftige Suppe.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 3 Stunden |
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Zutaten
| 800 g | Rindsknochen |
| 500 g | Rindfleisch (Schulter) |
| 1 | große ungeschälte Zwiebel |
| 60 g | Karotten |
| 50 g | Petersilwurzel |
| 80 g | Lauch |
| 4 | mittelgroße Champignons |
| 2 | mittelgroße Paradeiser |
| 10 | Pfefferkörner |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 3 | Pimentkörner |
| 1 | großes Lorbeerblatt |
| Salz | |
| 200 g | frische Suppennudeln |
| 2 EL | Schnittlauch (fein geschnitten und zum Bestreuen) |
Enthalten in
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Zubereitung
