Zubereitung
- Die Fischfilets salzen, einrollen und mit einem Zahnstocher durchstechen, in Mehl wälzen und in Butterschmalz oder Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Für die Marinade Wasser mit Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Wacholder- und Pfefferkörnern einmal kurz aufkochen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und ein paar Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
- Die Fische in eine passende Form legen (nicht aus Metall!) und mit dem kalten Sud so übergießen, dass sie völlig bedeckt sind.
- Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage marinieren lassen. Mit Weißbrot servieren. Solange die Fische gut mit Marinade bedeckt sind, können sie bis zu 3 Wochen kühl gelagert werden.
