Zubereitung
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Die Erdäpfel am besten am Vortag kochen. Schälen, fein zerdrücken und mit Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.
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Etwa fingerlange Nudeln formen und zirka 10 Minuten langsam kochen lassen. Nudeln abseihen.
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Butter in einem Topf zerlassen, mit Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum mischen. Nudeln drin schwenken und den geriebenen Waldviertler Graumohn daruntermischen.
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Mit Staubzucker bestreut servieren.
