Zubereitung
-
Die Schale von Zitrone und Orange mit einem Gemüseschäler dünn abschälen. Die weiße Haut der Schalen sorgfältig entfernen, da sie bitter schmeckt.
-
Kumquats halbieren und Kerne entfernen. Die Schale in Streifen schneiden.
-
Zitrusschalen mit Estragon in ein steriles Gefäß mit 500 ml Inhalt geben, mit Rapsöl auffüllen und gut verschließen.
-
Das Öl an einem sehr dunklen Ort 2–3 Wochen ziehen lassen.
-
Anschließend ohne Zitrusschalen und Estragon durch einen Trichter in die sterilen Flaschen umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
