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Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier trocknen.
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Die Nudeln bissfest kochen und kurz abschrecken.
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Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Äpfel waschen und in Spalten schneiden. Mit einem Sparschäler vom Käse dünne Blätter abziehen.
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Die Brotscheiben in Butter kräftig rösten und in Stücke zupfen.
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Für die Marinade alle Zutaten verrühren und in einer großen Schüssel mit Brokkoli, Nudeln, Zwiebelstreifen, Käse, Äpfeln und Basilikumblättern vermischen.
Servus-Tipp: Brokkoli ist ein äußerst gesundes Gemüse. Völlig intakt bleiben all die in ihm enthaltenen Stoffe jedoch nur bei kurzem Garen. Sprich: Salat aus kurz blanchierten Brokkolisprossen ist sicher gesünder als Brokkolicremesuppe.
