Zubereitung
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Milch, Obers und Hollersirup aufkochen.
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Rohrzucker, Dotter und Eier über Wasserdampf mit einem Handmixer schaumig rühren. Hollerobers nach und nach unter Rühren einmischen und die Creme auf etwa 80 °C erhitzen. Dann auf Eiswürfeln kalt rühren.
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Masse in die Eismaschine füllen, Zitronensaft und Minze einrühren. Zu einer Eiscreme rühren, dann in einen Behälter streichen. Mit Backpapier bedecken und bis zum Servieren einfrieren.
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Bitterschokolade und Butter in einem 40 °C warmen Wasserbad schmelzen und in eine Tasse füllen. Die Stanitzel innen mit Schokolade bepinseln und fest werden lassen.
