Kuchen & Torten

Mandel-Feigen-Kuchen

Bei diesem Rezept werden ganze Feigen in den Kuchen gesetzt, mit vielen gehackten Mandeln und am Ende der Backzeit mit Zitronenzesten bestreut – das sorgt für ein erfrischendes Aroma.

Mandel-Feigen-Kuchen, Nachspeise, Zitronenzesten, Staubzucker, Löffel, Kuchen, Servus Rezept
Foto: Sonja Priller
Den Mandel-Feigen-Kuchen naschen wir gleich direkt mit dem Löffel aus der Backform.  

Gut zu wissen:

  • Die Zutaten reichen für zwei Formen mit einem Durchmesser von circa 13 cm.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
2 Stück 30 Minuten 1:10 Stunden
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Zutaten
Butter und Mehl für die Formen
150 g glattes Mehl
200 g geriebene Mandeln
180 g weiche Butter
170 g Kristallzucker
1 gute Prise Salz
abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
Mark von 1 Vanilleschote
125 g Crème fraîche
2 Eier
Zutaten
8 reife Feigen
50 g gehackte Mandeln mit Schale
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
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Zubereitung
  1. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Formen bebuttern und mit Mehl ausstauben.

  2. Mehl versieben und mit den Mandeln vermischen.

  3. Butter mit Kristallzucker, Salz, Zitronenschale und Vanillemark schaumig schlagen. Crème fraîche untermischen, dann die Mehlmischung mit den Eiern unterheben. Nochmals alles glatt rühren.

  4. Die Masse in die Formen füllen und glatt streichen.

  5. Feigen entstielen und oben kreuzweise bis zur Mitte einschneiden. Jeweils 4 Feigen auf den beiden Massen verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

  6. Im Backrohr ca. 30–40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Unbedingt eine Garprobe machen, weil die Feigen unterschiedlich saftig sind. Etwa 3 Minuten vor Ende der Backzeit die Zitronenschalen darüber verteilen.

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