Vorspeise

Topfen-Bärlauch-Nockerl auf Brennnesselspinat

Einfach mit zwei Löffeln die Nockerl formen – das geht ruckzuck und mit ein bisschen Übung gelingen sie rundum gleichförmig.

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Foto: Mirco Taliercio
Diese leichten Nockerl mit Bärlauch kommen ganz hervorragend auch ohne Fleisch aus.  

Gut zu wissen:

  • Knödel und Nockerl – ob pikant oder süß – gelingen ganz einfach im Dampfgarer. Garantiert ohne Überkochen.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 43 Minuten 1 Stunde
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Für die Nockerl
250 g Topfen
30 g flüssige Butter
50 g Käse
2 Eier
100 g Brösel
25 g Mehl
25 g Bärlauchbutter, in feine Streifen geschnitten
Salz
Pfeffer
Thymianblüten
Für den Brennnesselspinat
250 g Brennnesseln
50 g klein geschnittene Frühlingszwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
50 g Butter
Muskatnuss
Kräuter zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Für die Nockerl alle Zutaten zu einem festen Teig vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit zwei Löffeln Nockerl formen.

  2. Auf eine mit Butter gefettete oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Lochschale legen und im Dampfgarer bei 90 °C 15 Minuten garen.

  3. In der Zwischenzeit Brennnesseln im Dampfgarer bei 80 °C 2 Minuten dämpfen, in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen.

  4. Frühlingszwiebel und Knoblauch in Butter hell anschwitzen und Brennnesseln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nockerl auf Brennnesselspinat anrichten und mit Kräutern garnieren.

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