Zubereitung
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Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen. In einer Schüssel mit Eiern, Milch und Kürbiskernöl vermischen, mit Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz würzen.
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Brennnesseln und Guten Heinrich in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen, vom Herd nehmen und mit dem Mixstab pürieren. In die Eier-Milch-Masse mischen und alles mit Knödelbrot und Mehl gut verkneten. Zudecken und 1 Stunde ziehen lassen.
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In einem Topf mit Dampfeinsatz Salzwasser aufkochen. Kleine Knödel formen und über Dampf 20 Minuten garen lassen.
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Knödel anrichten und mit brauner Butter übergießen. Mit Bergkäse und Schnittlauch bestreuen.
