Zubereitung
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Brioche kleinwürfelig schneiden und mit warmer Milch befeuchten.
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Butter mit etwas Salz, Staubzucker, Vanillemark und Zimt schaumig rühren.
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Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Eidotter mit den Briochewürfeln in die Masse mischen. Zum Schluss Schnee vorsichtig unterheben.
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Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
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Die Masse 3/4 hoch einfüllen und die Förmchen in ein Wasserbad stellen.
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Im Rohr bei 170 °C ca. 30 Minuten pochieren. Aus den Förmchen auf Teller stürzen und mit Preiselbeerkompott garnieren.
