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Germ zerbröseln und mit 1 EL Zucker und einem Schuss Wasser glatt rühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Milch und Butter gemeinsam in einem Gefäß leicht erwärmen.
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Mehl, Salz, Zucker in einer Rein vermengen.
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Erwärmte Butter-Milch-Mischung dazugeben.
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Die aufgegangene Germmischung sowie 2 Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
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Den Teig mit einem Geschirrtuch überdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Eine Auflaufform (ca. 20 cm × 40 cm) mit genügend Butter einstreichen.
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Den Teig rollen, in 20 Stücke teilen und jeweils mit einer entsteinten Zwetschke füllen.
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Die gefüllten Nudeln mit dem Verschluss nach unten in die Form schlichten und mit einer halben Zwetschke garnieren.
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Milch und Honig gemeinsam in einem Gefäß erwärmen.
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Nudeln nochmals ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, mit warmer Honigmilch übergießen, dann bei 175 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
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Als Abschluss nochmals mit warmer Honigmilch übergießen und genießen.
Zum Autor: Carina Brunnauer ist Fotografin und Produktionsleiterin für TV-Dokus, wie „Hotel-Legenden“ bei ServusTV. Sie und ihre Cousine Moni genießen es, gemeinsam die alten Rezepte ihrer Oma zu kochen und so wunderbare Kindheitserinnerungen wieder aufleben zu lassen.