Nachspeise

Gefüllte Topfenknödel

Die Geheimzutat damit die Brösel noch ein Eutzerl besser munden ist: Zimt. Der harmoniert nämlich besonders gut mit den frischen Erdbeeren, die als Füllung für die Topfenknödel dienen.

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Foto: Mauritius Images / Wesdend61 / Dieter Heinemann
 

Gut zu wissen:

  • Wichtig: Die Masse für den Topfenteig mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Weitere köstliche Rezepte für den Dampfgarer – von der Vorspeise bis zum Dessert – finden Sie hier.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 1:20 Stunden 1:40 Stunden
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Zutaten
150 g Butter
1 EL Staubzucker
1 EL Rum
abegriebene Schale von 1 Bio-Zitrone oder Bio-Orange
500 g Magertopfen
1 großes Ei (Größe L oder XL)
120 g Brösel
1 Prise Salz
Erdbeeren für die Füllung
Für die Butterbrösel
100 g Butter
160 g Brösel
1 EL Zucker
1 Messerspitze Zimt
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Zubereitung
  1. Die Butter mit dem Staubzucker, dem Rum und der Zitronenschale mit dem Mixer schaumig rühren.

  2. Topfen, Eier, Brösel und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verrühren.

  3. Aus der Masse 12 Knödel formen, diese mit den Erdbeeren füllen und auf eine befettete oder mit Klarsichtfolie ausgelegte gelochte Schale setzen. Im vorgeheizten Dampfgarer 20 Minuten bei 90 °C dämpfen.

  4. Inzwischen in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brösel mit Zucker und etwas Zimt goldgelb rösten.

  5. Die Knödel in den Bröseln wälzen und servieren.

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