Funktion „Dampfgaren mit 90 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
Für die Marmelade Brombeeren mit Gelierzucker und den restlichen Zutaten in einen Topf geben, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Langsam erhitzen und 6 Minuten lang sprudelnd kochen. Zitrusschalen entfernen.
Brombeermarmelade kochend heiß in sterile Gläser füllen und gut verschließen. Gläser auf den gelochten Garbehälter stellen und im Dampfgarer in 30 Minuten sterilisieren.
Inzwischen Topfen in ein Geschirrtuch geben und solange auswringen, bis noch 300 g Topfenmasse übrig sind. Topfen und Brösel mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten und eine halbe Stunde kühl stellen.
Den gelochten Garbehälter mit Backpapier auslegen und kleine Löcher hineinstechen.
Aus der Topfenmasse mit 2 feuchten Esslöffeln Nocken formen und auf das Backpapier setzen.
Bei 100 °C und 100 % Dampf 12–14 Minuten garen.
Topfennockerl auf Brombeermarmelade anrichten, mit Kakao bestreuen und mit Minze garnieren.
