Germ in Milch bröseln, mit einer Prise Zucker und 1 EL Mehl glattrühren und 15 Minuten reifen lassen.
Dampfl mit dem Mehl und den restlichen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig vermengen. Dann auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einem glatten Teig verkneten und Stunde abgedeckt gehen lassen. Funktion „Dampfgaren mit 100°C und 100% Dampf“ wählen und vorheizen.
Den Teig zu einem Rechteck mit ca. 36 x 25 cm Kantenlänge ausrollen.
Das Teigrechteck mit Butter einstreichen und mit Zucker gleichmäßig bestreuen. Zimtpulver und Kakao darüber sieben.
Den Teig von der langen Seite her einrollen.
Teigrolle in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Den gelochten Garbehälter mit Backpapier auslegen und kleine Löcher hineinstechen.
Zimtschnecken mit genügend Abstand zueinander auf das Backpapier setzen und 10 Minuten dämpfen.
Zimtschnecken aus dem Dampfgarer
Zimt, Kakao und viel Butter – das braucht's für gute Zimtschnecken. Und am besten schmecken sie zu einem Häferl Kakao oder Kaffee.
Foto: Matthias Jurkovitcs
Weitere köstliche Rezepte für den Dampfgarer – von der Vorspeise bis zum Dessert – finden Sie hier.
Gut zu wissen:
Zimtschnecken mit Staubzucker bestreuen oder warm anrichten, mit Butter übergießen und mit Zimt bestreuen.
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 12 Stück | 2:30 Stunden |
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Für den Germteig
| 10 g | frische Germ |
| 80 ml | lauwarme Milch |
| 30 g | Feinkristallzucker |
| 250 g | glattes Mehl |
| 0,5 TL | echter Vanillezucker |
| 30 g | zerlassene Butter |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 | Dotter |
| 1 TL | Rum |
Für die Fülle
| 50 g | zerlassene Butter |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Kakao |
Außerdem
| Staubzucker zum Bestreuen |
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Zubereitung
