Von Rind bis Kohlrabi: Köstliche Tatar-Rezepte
Ob mit Gemüse, Rind oder Fisch – ein Tatar ist immer etwas Besonderes. Und weil‘s eben in vielen Varianten gut schmeckt, haben wir für jeden Geschmack ein Rezept dabei.
1. Alpines Rinds-Tatar
Der Klassiker: das Rinds-Tatar soll in unserer Liste natürlich auch nicht fehlen – bei der Fleischwahl darf man sich nach Geschmack leiten lassen, ob Beiried, Lungenbraten, Hüferscherzel oder Nuss – fein gehackt lässt dieses Tatar unsere Sinne hochleben. (Bild oben)
TIPP: Faschiert oder geschnitten, mit welchem Stück vom Rind und auf Toast oder Schwarzbrot? Spitzenkoch Robert Letz verrät im Servus Podcast all seine Geheimnisse rund ums Beef Tatar.
2. Petersilwurzel-Püree mit Kalbs-Tatar und Petersilöl
Für das Kalbs-Tatar verwenden wir ein schönes Stück vom Kalbsrücken, schneiden es ganz klein und marinieren es mit frischem Petersilöl.
3. Tatar von der Lavantaler Forelle mit Sellerie-Salat
Für ein Tatar von der Lavantaler Forelle muss das Fischfilet ganz besonders gut vorbereitet werden: also alle Gräten zupfen und die Haut vorsichtig abziehen – dann lässt es sich ein vollen Zügen genießen.
4. Kohlrabi-Tatar mit Zitronenhonig und Ziegenkäse
Dem Kohlrabi-Tatar setzen wir mit einer Scheibe Ziegenkäse und einem warmen Zitronenhonig das i-Tüpfelchen auf. Einfach köstlich!
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