Schritt für Schritt: Gemüse einlegen
Wir lieben es, reifes Gemüse vom Garten in die Küche zu holen, und es in hochwertigem Essig für die kalten Jahreszeiten zu konservieren. Einlegen ist einfacher, als gedacht! Wir zeigen, wie's geht und verlosen praktische Einlege-Sets von Mautner Markhof.
Einlegen ist die beste Art, frisches Gemüse haltbar zu machen. Ein köstlicher Essigsud eignet sich für das Einrexen von allerlei Gemüse aus der Region, wie zum Beispiel Gurken, Paprika, Zucchini.
So legt man Gemüse in Essigsud ein
Neben dem Gemüse nach Wahl werden dafür lediglich Einmachgläser, Gewürze und ein Essig-Einlegesud benötigt. Der Einlegesud lässt sich ganz einfach zubereiten.
Dafür 1 Teil Hesperiden Essig mit 2 Teilen Wasser mischen.
Mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker würzen und aufkochen lassen.
Danach Gewürze wie Thymian, Lorbeer, Estragon oder Rosmarin dazugeben und den Sud noch heiß (ca. 80 °C) in die sauberen Einmachgläser mit dem vorbereiteten Gemüse füllen. Das Gemüse sollte vom Sud bedeckt sein.
Gut zu wissen: Die Gläser mit dem Eingelegten an einem trockenen und nicht zu warmen Ort lagern. Nach 2-3 Wochen ist das eingelegte Gemüse fertig durchgezogen und entfaltet das volle Aroma. Die Gläser sind mindestens 6 Monate haltbar.
Eingelegte Karotten mit Apfelessig Barrique und Whisky
Zutaten für ca. 4 Gläser à 250ml
750 g Karotten geschält
4 Zweige Thymian
250 ml Mautner Markhof Apfelessig Barrique
2 EL Meersalz oder Natursalz
1 EL Pfefferkörner schwarz
2 TL Honig
500 ml Wasser
4 Lorbeerblätter
1 TL Zimt
3 EL Whisky
Zubereitung
Gläser und Deckel zum Sterilisieren 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach mit einer Zange aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
Karotten in Streifen schneiden oder mit dem Gemüseschäler dünne Längs-Scheiben abschälen.
Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymianzweige auf die Gläser aufteilen, Karotten dazu schichten. Das Glas sollte ca. 2/3 voll sein.
Für den Sud Wasser, Apfelessig Barrique, Salz, Honig und Zimt aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und den Whisky dazugeben.
Den heißen Sud in die vorbereiteten und mit Karotten gefüllten Gläser gießen. Die Karotten sollten vom Sud bedeckt sein.
Gläser verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Nach 2-3 Wochen sind die eingelegten Karotten fertig durchgezogen und entfalten ihr volles Aroma.
Perfekt für den Start in die Einmach-Saison: Einlege-Set gewinnen
Das Mautner Markhof Einlegekit beinhaltet 3 Essige - einen Hesperiden Essig 0,5l, einen Apfelessig Barrique 0,5l und einen Apfelessig mit Blütenhonig 0,5l - sowie 2 Einlegegläser 370ml und 500ml von myRex, ein Geschirrtuch von Palla Vienna sowie ein Einlege-Rezeptheft. Mach mit und gewinne 3x1 Set!
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