Marion Trska aus Mürzsteg hat uns ein feines Rezept für Steirische Kräuter-Dorten aus einer antiquarischen Rezeptsammlung geschickt.
Die Wurzeln dieses bäuerlichen Frühlingsgerichts aus jungem Spinat und Eiern reichen bis ins Zeitalter des Barocks zurück.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1 Stunde |
| 1 | Semmel |
| 1/8 l | Milch |
| 300 g | gekochter, gehackter Spinat (oder Bärlauch, Brennnesseln und andere grüne Frühlingskräuter) |
| 3 | Dotter |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Brösel |
| 3 | Eiklar |
| 2 EL | zerlassene Butter |
| 2 EL | Brösel |
| 40 g | Butter |
Die Semmel in Milch einweichen, ausdrücken und faschieren.
Den Spinat bzw. die Kräuter mit Semmel, Dottern und Petersilie vermischen und würzen. Dann die Brösel und zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
Die Masse in eine gut gefettete und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen, mit Butterflöckchen belegen und bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
