Nachspeise

Klassischer Apfelstrudel - Strudeltuch gewinnen

Was wäre die österreichische Mehlspeisküche ohne ihn? Nicht vollständig! Wir lieben diesen – mit süßsauren Äpfeln und gerösteten Bröseln gefüllten – Strudel. Plus: Strudeltuch von Servus am Marktplatz GEWINNEN.

Klassischer Apfelstrudel (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Zubereitungsdauer: 1:30 Stunden plus 1 Stunde zum Teig rasten

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Menge
6 Portionen
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Zutaten für den Strudelteig
140 gMehl
50 mllauwarmes Wasser
2 ELÖl
1 PriseSalz
0.5Ei
Pflanzenöl zum Bepinseln
Zutaten für die Fülle
1 kgÄpfel (Golden Delicious)
100 gSemmelbrösel
60 gKristallzucker
60 gRosinen
20 gButter
1 ELRum
1 ELZitronensaft
1 TLechter Vanillezucker
0.5 TLgemahlener Zimt
Außerdem
2 ELButter (flüssig)
griffiges Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Auflaufform
Staubzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Für den Strudelteig alle Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Eine Kugel formen und mit etwas Öl einpinseln. In Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde rasten lassen.
  2. Für die Fülle Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Blättrig schneiden, mit Zitronensaft und Rum marinieren. In einer Pfanne Butter aufschäumen, Brösel darin goldbraun anrösten. Mit Äpfeln, Zucker, Rosinen, Vanillezucker und Zimt vermischen.
  3. Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Strudelteig fünf Millimeter dick ausrollen. Ein Strudeltuch oder Geschirrtuch über eine Arbeitsfläche breiten, mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darüber möglichst dünn ausziehen. Mit einem Esslöffel flüssiger Butter bestreichen und die Fülle auf dem vorderen Viertel verteilen. Die dicken Teigränder abschneiden, einrollen und die Enden nach unten falten. Auf ein befettetes Backblech legen und mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln.
  5. Im Backrohr auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren. 
Strudeltuch von Servus am Marktplatz
Strudeltuch von Servus am Marktplatz

Selbstgemachter Strudelteig wird traditionell auf einem feinen Tuch aus Leinen hauchdünn ausgezogen. Mit dem Strudeltuch aus der Weberei Vieböck ärgern Sie sich nie wieder über einen festklebenden Teig. Hier geht es zum GEWINNSPIEL.

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