Gekühlte Rotweine – die frische Alternative im Sommer

Trinkkultur im Wandel der Zeit

Rotwein im Sommer, noch dazu gekühlt? Das überrascht, schließlich haben wir gelernt, dass man Rotwein bei Zimmertemperatur trinkt und dessen Genuss demnach auch besser in die kalte Jahreszeit passt. Diese Empfehlung ist historisch korrekt, stammt aber aus einer Zeit, in der Häuser deutlich kühler waren als heute. In europäischen Herren- und Bürgerhäusern des 18. und 19. Jahrhunderts lagen die Innenraumtemperaturen oft nur bei etwa 15 bis 18°C, vor allem im Winter. Weinratgeber aus dieser Zeit bezogen sich darauf. Heute herrschen in unseren beheizten Wohnzimmern hingegen meist wohlige 22 bis 25°C. Bei diesen Temperaturen wird Rotwein oft zu warm serviert: Der Alkohol wirkt stärker, während Frucht und Frische weniger deutlich wahrgenommen werden.

Weitere Einflussfaktoren

Damals spielte auch die Lagertemperatur eine entscheidende Rolle: Wein lagerte traditionellerweise in Naturkellern mit relativ konstanten Temperaturen von etwa 10 bis 15 Grad Celsius. Rotwein kam daher meist kühl auf den Tisch und erwärmte sich erst langsam im Glas. Auch das Klima und die Jahreszeit beeinflussen seit jeher den Rotweingenuss. In den klassischen Weinregionen Europas waren alkoholreiche Rotweine häufig Begleiter in der kalten Jahreszeit: Sie wurden zu den saisonalen, tendenziell kräftigen Gerichten serviert und ihr höherer Alkoholgehalt vermittelte ein subjektives Wärmegefühl. Daraus entwickelte sich kulturell die Einstellung, dass Rotwein zu Herbst/Winter, wohingegen Weißwein zu Frühling/Sommer gehört. Diese Sichtweise scheint sich nun allmählich zu ändern – sehr zur Freude aller, die gerne Rotwein trinken.

Die ideale Trinktemperatur für Rotweine

Eines vorweg: Rotwein, der direkt aus dem Kühlschrank (mit einer Temperatur von etwa 4°C) kommt, ist entschieden zu kalt: So unterkühlt wirken seine Fruchtaromen gedämpft, Tannine können härter und bitterer erscheinen, er wirkt „verschlossen“. Es braucht schon ein paar Grad mehr, damit er sich geschmacklich vollends entfalten kann. Sommeliers empfehlen generell: Je weniger Tannin, desto kühler der Wein – und damit die folgenden Serviertemperaturen:

• Leichte Rotweine: 6 bis 10°C (leichter St. Laurent, junger Zweigelt)

• Mittelschwere Rotweine: 14 bis 16°C (klassischer Zweigelt, Blauburger, St. Laurent)

• Kräftige Rotweine: 16 bis 18°C (Blaufränkisch und Cuvées)

Wer einen Weinkühlschrank sein Eigen nennt, kann unterschiedliche Weinsorten in entsprechenden, perfekt temperierten Fächern lagern. Wird Rotwein in einem gängigen Kühlschrank gelagert, nimmt man ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Genuss aus dem Kühlschrank und gibt ihm Zeit, sich zu akklimatisieren. Oder man stellt den Rotwein etwa 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank. Damit kann man seinen Gästen eine frische Alternative zu Weißwein und Rosé bieten – eine wunderbare Weinbegleitung zu typischen Sommergenüssen, wie aus der mediterranen Küche oder vom Grill.

Sommerfrische aus dem Burgenland

Die Abendsonne legt sich auf den See. Es riecht nach frisch geschnittenem Gras. Die Schwalben ziehen ihre allabendlichen Bahnen durch die Lüfte. Ein perfekter Sommertag geht langsam zu Ende. Darauf stoßen wir an – mit einem kühlen Glas Rotwein. Der Schluck erwärmt sich im Mund und der Wein entfaltet seinen fruchtig-frischen Geschmack. Weniger Tannin und etwas weniger Alkohol tun dem Geschmackserlebnis keinen Abbruch – im Gegenteil. „Der ist aber gut, woher hast du den?“. Den Tipp geben wir gerne weiter: Im my burgenland shop kann man aus einem fein kuratierten Sommer-Rotweinsortiment wählen und sich die Auswahl bequem nach Hause liefern lassen. Übrigens: In diesem Shop findet man auch weitere Köstlichkeiten aus der Region, die mit dem Geschmack von Rotwein perfekt harmonieren.

Jetzt gewinnen und genießen

Die Sommer-Rotweine aus dem Burgenland sind Geschmackserlebnisse, die nur darauf warten, verkostet zu werden. Die folgende feine Auswahl an neun "coolen" Rotweinen können Sie jetzt gewinnen:

1. Heideboden ON ICE 2024 - Keringer Massiv Wine (Serviertemperatur 6–8°C)

2. All Chilled Red 2025 - Allacher Vinum Pannonia (Serviertemperatur 6–8°C)

3. Little Sister Rot 2024 - Weingut Sommer (Serviertemperatur 12°C)

4. Zweigelt Freddo 2024 - Weingut Gebrüder Nittnaus (Serviertemperatur 10–12°C)

5. Cool John 2024 - Weingut Scheiblhofer (Serviertemperatur 8°C)

6. Otto's Red Lady Spätlese 2025 - Hafner bio/kosher Spezialitätenweingut (Serviertemperatur 14°C)

7. Lust & Leben 2023 - Weingut Paul Achs (Serviertemperatur 14°C)

8. Blauer Zweigelt BIO 2023 - Bioweingut Anita und Richard Goldenits (Serviertemperatur 18°C)

9. Blaufränkisch Deutschkreutz 2022 - Weingut Ernst (Serviertemperatur 18°C)

Prost – auf einen schönen Sommer!

Teilnahmeschluss ist der 14. August 2026. Viel Glück!