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Wasser, Rosmarin, Zitronensaft und Zucker aufkochen, eine halbe Stunde ziehen lassen, abseihen und in eine saubere Flasche füllen.
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Anwendung: Der Rosmarinsirup kann als Getränk aufgespritzt oder zum Abrunden von Marinaden und Saucen verwendet werden. Im Kühlschrank hält er sich einige Wochen.
Tipps für gutes Gelingen:
Rosmarin: Frische Zweige geben mehr Aroma als getrockneter Rosmarin. Je länger und kräftiger die Nadeln, desto intensiver der Sirup.
Zitronensaft: Frisch gepresster Zitronensaft gibt ein lebendigeres Aroma als Zitronensaft aus der Flasche.
Ziehzeit: Die halbe Stunde Ziehzeit nicht abkürzen – erst dann entfalten sich Aroma und Farbe vollständig.
Flasche: Eine ausgekochte, saubere Glasflasche verlängert die Haltbarkeit im Kühlschrank deutlich.
Servieren: Mit Mineralwasser aufgegossen und einem Spritzer Zitrone ergibt der Sirup ein erfrischendes Sommergetränk oder peppt ein Glas Prosecco und den Weißwein-Spritzer herrlich auf. Er passt außerdem wunderbar als feine Würze in Saucen zu Lammgerichten oder gegrilltem Gemüse.
