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    Fleckerl mit Grünkohl und Schweinshaxe

    In dieser Kombination kann man auch hartnäckigen Fleischtigern den gesunden Grünkohl unterjubeln.

    Fleckerl mit Grünkohl und Schweinshaxe (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen45 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    1kleine gebratene Schweinshaxe
    20 gSchweineschmalz
    100 gZwiebeln
    1Knoblauchzehe
    1 TLZucker
    1 TLedelsüßes Paprikapulver
    400 gGrünkohl
    1Weißwein
    250 mlGemüsesuppe
    1 PriseNelkenpulver
    200 gFleckerlnudeln
    Salz und Pfeffer
    Paprikapulver zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Das Fleisch mit Schwarte vom Knochen der Haxe schneiden und mit Schwarte in 1–2 cm große Würfel schneiden.

    2. Die Fleischwürfel in Schweineschmalz kurz, aber kräftig anbraten und mit einem Siebschöpfer aus der Pfanne heben.

    3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im Bratfett mit Zucker hellbraun anrösten und das Paprikapulver einrühren.

    4. Den gewaschenen Grünkohl in Stücke zupfen und mit den Zwiebeln kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Suppe angießen, mit Nelkenpulver parfümieren und 10 Minuten dünsten.

    5. Die Fleckerlnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und heiß mit dem Schweinefleisch unter das Kohlgemüse mischen.

    6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika bestreut anrichten.