Hauptspeise

Fleckerl mit Grünkohl und Schweinshaxe

In dieser Kombination kann man auch hartnäckigen Fleischtigern den gesunden Grünkohl unterjubeln.

Fleckerl mit Grünkohl und Schweinshaxe (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten45 Minuten
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Zutaten
1kleine gebratene Schweinshaxe
20 gSchweineschmalz
100 gZwiebeln
1Knoblauchzehe
1 TLZucker
1 TLedelsüßes Paprikapulver
400 gGrünkohl
1Weißwein
250 mlGemüsesuppe
1 PriseNelkenpulver
200 gFleckerlnudeln
Salz und Pfeffer
Paprikapulver zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Das Fleisch mit Schwarte vom Knochen der Haxe schneiden und mit Schwarte in 1–2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Fleischwürfel in Schweineschmalz kurz, aber kräftig anbraten und mit einem Siebschöpfer aus der Pfanne heben.
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im Bratfett mit Zucker hellbraun anrösten und das Paprikapulver einrühren.
  4. Den gewaschenen Grünkohl in Stücke zupfen und mit den Zwiebeln kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Suppe angießen, mit Nelkenpulver parfümieren und 10 Minuten dünsten.
  5. Die Fleckerlnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und heiß mit dem Schweinefleisch unter das Kohlgemüse mischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika bestreut anrichten.

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