Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Die Haut der Schweinshaxn rautenförmig einschneiden und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Die Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch ebenfalls schälen und andrücken.
- Das Fett in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und die Schweinshaxn kräftig von allen Seiten anbraten, bis sie etwas Farbe bekommt.
- Die Haxn aufrecht in einen Bräter setzen, ca. 250 ml Wasser angießen und Zwiebeln und Knoblauch zugeben. In den Backofen stellen und etwa 30 Minuten garen. Die Temperatur auf 160 °C senken und weitere 2 Stunden braten. Alle 15 Minuten die Haxn mit dem Saft übergießen
- Nach den 2 Stunden die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Haxn mit dunklem Bier begießen.
- Nach weiteren 30 Minuten die knusprige Haxn aus dem Ofen nehmen und den Sud in einen kleinen Topf seihen.
- Die Sauce gut abschmecken, noch einmal aufkochen und dazuservieren.
