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    Vorspeise

    Rollmops mit gebratenem Chicoree

    Wenn die Faschingsnacht zu lang gedauert hat, brauchen wir was Kräftiges. Dieser Fisch macht wieder frisch.

    Rollmops, Chicoree, Zucchini, Karotten, Fisch, Rezept
    Foto: Thomas Apolt
    So köstlich kann ein Kater schmecken.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen10 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    3Chicorée
    1Zucchini
    2Karotten
    2Jungzwiebeln
    2 ELSonnenblumenöl
    Salz
    Pfeffer
    Staubzucker
    1 ELweißer Balsamico
    8eingelegte Heringe
    1 ELOlivenöl
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    Zubereitung
    1. Chicorée putzen und aufblättern. Zucchini waschen und kleinschneiden. Karotten und Jungzwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

    2. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, Chicorée darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Staubzucker würzen, mit Balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen und kurz marinieren lassen.

    3. Die Heringe auflegen, den gebratenen Chicorée darauf verteilen und einrollen.

    4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zucchini und Karotten darin anschwitzen. Salzen, pfeffern, etwas Wasser zugießen und das Gemüse bissfest dünsten.

    5. Gemüse mit dem Rollmops auf Tellern anrichten und mit Jungzwiebeln bestreuen.