Zubereitung
Dotter mit Zucker gut verrühren, über heißem Wasserdampf schaumig schlagen. Wenn die Masse fast weiß und dickflüssig ist, vom Herd nehmen, Sirup und Likör unterziehen. Vorsichtig das geschlagene Obers unterheben.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Creme einfüllen. Mindestens 24 Stunden im Tiefkühler durchkühlen.
Das Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Fruchtmark oder frischen Früchten und einigen Rosenblättchen anrichten. Das Parfait hält sich im Tiefkühler maximal zwei Monate.
