Zubereitung
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Dotter mit Zucker gut verrühren, über heißem Wasserdampf schaumig schlagen. Wenn die Masse fast weiß und dickflüssig ist, vom Herd nehmen, Sirup und Likör unterziehen. Vorsichtig das geschlagene Obers unterheben.
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Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Creme einfüllen. Mindestens 24 Stunden im Tiefkühler durchkühlen.
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Das Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Fruchtmark oder frischen Früchten und einigen Rosenblättchen anrichten. Das Parfait hält sich im Tiefkühler maximal zwei Monate.
