Die Eier 8–9 Minuten kochen, eiskalt abschrecken und behutsam schälen.
Zwiebel schälen und mit dem Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Dann beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Das Faschierte mit den restlichen Zutaten gut vermischen und mit den Händen verkneten. Die Fleischmasse in vier gleiche Teile trennen und jeweils zu Kugeln formen.
Die Fleischkugeln in den Händen flach drücken, je ein Ei in die Mitte legen und mit der Masse umhüllen.
Erneut zu Kugeln formen und zuerst in Mehl wälzen, dann durch die versprudelten Eier ziehen und zuletzt in Bröseln panieren.
Die panierten Eier in 180 °C heißem Frittieröl goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Salat das Rotkraut möglichst fein hobeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Beides mit ca. 1 TL Salz verkneten und 30 Minuten ziehen lassen.
Das Kraut mit den Händen leicht ausdrücken und mit den übrigen Zutaten vermischen.
Die heißen schottischen Eier mit dem Rotkrautsalat anrichten.
Schottisches Ei mit Rotkrautsalat
Ein hartgekochtes Ei in der Mitte, fein Faschiertes drumherum und alles köstlich paniert und frisch frittiert: genau so, muss ein Schottisches Ei gemacht werden.
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1 Stunde | 1:30 Stunden |
Anzeige
Zutaten
| 4 | große zimmerwarme Bio-Eier (L–XL) |
| 60 g | weiße Zwiebel |
| 150 g | Schweinsschopf |
| 100 g | Rindfleisch aus der Schale |
| 1 EL | gehackte Kräuter (Petersilie, Majoran) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 TL | scharfer Senf |
| Senf, Pfeffer | |
| 2 EL | Semmelbrösel |
Für die Panier
| 100 g | griffiges Mehl |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Semmelbrösel |
Für den Rotkrautsalat
| 400 g | frisches Rotkraut |
| 2 | Jungzwiebeln |
| 1-2 EL | Granatapfelkerne |
| Saft von 1/2 Granatapfel und 1/2 Orange | |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 TL | Honig |
| 3 EL | Nussöl |
| 2 EL | grob gehackte Petersilie |
Enthalten in
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
