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Die Eier 8–9 Minuten kochen, eiskalt abschrecken und behutsam schälen.
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Zwiebel schälen und mit dem Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Dann beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
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Das Faschierte mit den restlichen Zutaten gut vermischen und mit den Händen verkneten. Die Fleischmasse in vier gleiche Teile trennen und jeweils zu Kugeln formen.
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Die Fleischkugeln in den Händen flach drücken, je ein Ei in die Mitte legen und mit der Masse umhüllen.
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Erneut zu Kugeln formen und zuerst in Mehl wälzen, dann durch die versprudelten Eier ziehen und zuletzt in Bröseln panieren.
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Die panierten Eier in 180 °C heißem Frittieröl goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für den Salat das Rotkraut möglichst fein hobeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Beides mit ca. 1 TL Salz verkneten und 30 Minuten ziehen lassen.
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Das Kraut mit den Händen leicht ausdrücken und mit den übrigen Zutaten vermischen.
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Die heißen schottischen Eier mit dem Rotkrautsalat anrichten.
Schottisches Ei mit Rotkrautsalat
Ein hartgekochtes Ei in der Mitte, fein Faschiertes drumherum und alles köstlich paniert und frisch frittiert: genau so, muss ein Schottisches Ei gemacht werden.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1 Stunde | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 4 | große zimmerwarme Bio-Eier (L–XL) |
| 60 g | weiße Zwiebel |
| 150 g | Schweinsschopf |
| 100 g | Rindfleisch aus der Schale |
| 1 EL | gehackte Kräuter (Petersilie, Majoran) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 TL | scharfer Senf |
| Senf, Pfeffer | |
| 2 EL | Semmelbrösel |
Für die Panier
| 100 g | griffiges Mehl |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Semmelbrösel |
Für den Rotkrautsalat
| 400 g | frisches Rotkraut |
| 2 | Jungzwiebeln |
| 1-2 EL | Granatapfelkerne |
| Saft von 1/2 Granatapfel und 1/2 Orange | |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 TL | Honig |
| 3 EL | Nussöl |
| 2 EL | grob gehackte Petersilie |
Enthalten in
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Zubereitung
