Nachspeise

Anni Bachlechners' Rezept für Mohn-Nigelen

Das Germgebäck der ehemaligen Hüttenwirtin der Osttiroler Faschingalm ist unbedingt zwei bis drei Sünden wert.

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Foto: Julia Stix
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten45 Minuten
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Zutaten
500 gMehl
1Würfel Germ
2 ELZucker
50 gButter
Salz
1 SchussRum
Milch nach Bedarf
Butterschmalz
Zutaten zum Garnieren
Honig
Butter
Staubzucker
Zimt
Mohn
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Zubereitung
  1. Zuerst wird ein etwas weicherer Germteig gemacht. Dazu das Mehl in eine Rührschüssel sieben, Germ darüber bröseln, gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben. Mit dem Handmixer (Knethaken) auf höchster Stufe so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und Blasen wirft.
  2. Jetzt ca. 2 cm große Kugeln formen und diese zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Nigelen etwa doppelt so groß sind.
  3. Im heißen Butterschmalz heraus backen.
  4. Warmen Honig etwa einen Finger hoch in eine Auflaufform gießen, Nigelen einlegen, mit reichlich brauner Butter, Staubzucker, Zimt und Mohn bedecken.

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