Kuchen & Torten

Eingeschlagener Kirschkuchen mit Lavendel und Marzipan

Ein unschlagbares Trio. In guten Kirschbränden sind die Bitterstoffe, die denen der Mandeln ähneln, äußerst angenehm als feiner Hauch von Marzipan zu schmecken. In diesem Bund ist Lavendel der Dritte für den eingeschlagenen Kirschkuchen.

Eingeschlagener Kirschkuchen mit Lavendl & Marzipan, Tischtuch, Reinform, Zucker
Foto: Mayer mit Hut
 

Gut zu wissen:

  • Der zusätzliche Zeitaufwand beträgt 4 Stunden Kühlzeit für den Teig.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Kuchenform 30 cm Durchmesser 1:15 Stunden 1:45 Stunden
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Zutaten
ausgeschabtes Mark von ½ Vanilleschote
100 g Staubzucker
250 g glattes Mehl
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
1 Ei
30 g geriebene Mandeln
Zutaten
500 g Kirschen
einige Lavendelzweige
100 g Marzipan
3 Prise Zimt
40 ml Kirschschnaps
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Zubereitung
  1. Für den Mürbteig Vanillemark und den Staubzucker vermischen. Glattes Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz zugeben und die Butterstücke darüber verteilen, Mehl und Butter ineinander verreiben. Ei und Mandeln zufügen und miteinander rasch verkneten, 4 Stunden kalt stellen.

  2. Kirschen waschen und entkernen. Den Lavendel abrebeln.

  3. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Kirschen, Marzipan, Zimt und den Kirschschnaps gut miteinander vermischen.

  4. Mürbteig ausrollen, in die gebutterte Reinform einlegen, Kirschen darauf verteilen. Mürbteig einschlagen.

  5. Im vorgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Lavendel darauf verteilen und noch 4 Minuten fertig backen.

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