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    Kuchen & Torten

    Eingeschlagener Kirschkuchen mit Lavendl & Marzipan

    Ein unschlagbares Trio. In guten Kirschbränden sind die Bitterstoffe, die denen der Mandeln ähneln, äußerst angenehm als feiner Hauch von Marzipan zu schmecken. In diesem Bund ist Lavendel der Dritte für den eingeschlagenen Kirschkuchen.

    Eingeschlagener Kirschkuchen mit Lavendl & Marzipan, Tischtuch, Reinform, Zucker
    Foto: Mayer mit Hut
     

    Gut zu wissen:

    • Der zusätzliche Zeitaufwand beträgt 4 Stunden Kühlzeit für den Teig.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Kuchenform 30 cm Durchmesser1:15 Stunden1:45 Stunden
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    Zutaten
    ausgeschabtes Mark von ½ Vanilleschote
    100 gStaubzucker
    250 gglattes Mehl
    1 PriseSalz
    150 gWeiche Butter
    1Ei
    30 ggeriebene Mandeln
    Zutaten
    500 gKirschen
    einige Lavendelzweige
    100 gMarzipan
    3 PriseZimt
    40 mlKirschschnaps
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    Zubereitung
    1. Für den Mürbteig Vanillemark und den Staubzucker vermischen. Glattes Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz zugeben und die Butterstücke darüber verteilen, Mehl und Butter ineinander verreiben. Ei und Mandeln zufügen und miteinander rasch verkneten, 4 Stunden kalt stellen.

    2. Kirschen waschen und entkernen. Den Lavendel abrebeln.

    3. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Kirschen, Marzipan, Zimt und den Kirschschnaps gut miteinander vermischen.

    4. Mürbteig ausrollen, in die gebutterte Reinform einlegen, Kirschen darauf verteilen. Mürbteig einschlagen.

    5. Im vorgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Lavendel darauf verteilen und noch 4 Minuten fertig backen.