Kuchen & Torten

Erdbeerstrudel mit Zimtbröseln

Wenn die heimischen Erdbeeren wieder frisch und saftig vom Feld gepflückt werden können, dann ist die rechte Zeit für einen fruchtigen Erdbeerstrudel mit knsuprigen Butter-Zimt-Bröseln. CookingCatrin zeigt uns ihr Lieblingsrezept.

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Foto: Carletto Photography
Fruchtige Erdbeeren im Inneren, zimtig-süße Brösel drumherum.  

Die gebürtige Salzburgerin und Wahlkärnterin Catrin Ferrari-Brunnenfeld, besser bekannt als cookingCatrin ist ein richtiger Profi, wenn‘s um gutes Essen geht. Und damit das gut gelingt, muss auch das Zubehör passen – gerüstet mit Nudelbrett, Nudelwalker, Teigschüssel und dem richtigen Mehlsieb steht dem Backen ihres Erdbeerstrudels also nichts mehr im Weg.

Geheim-Tipp:

  • Sind der Strudel und die Brösel noch warm, schmeckt's am besten.

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Foto: Carletto Photography
Mit diesen praktischen Küchenhelfern wird der Strudel gleich nochmal so gut.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
2 Stück 1 Stunde 1:30 Stunden
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Für den Strudelteig
250 g glattes Mehl
125 ml Wasser
60 ml Öl
etwas Salz
Für die Füllung
600 g Erdbeeren
150 g Semmelbrösel
100 g Butter, geschmolzen
etwas Zimt
Für die Zimtbrösel
2 Schnitten Butter
200 g Semmelbrösel
6 EL Staubzucker
reichlich Zimt
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  1. Das Mehl in der Teigschüssel aus Zirbe mit dem Wasser, Öl und Salz vermengen und kräftig verkneten. Ist der Teig zu flüssig, mehr Mehl hinzufügen, ist er zu trocken, mehr Wasser hinzugeben.

  2. Die daraus entstandene Teigkugel mit Öl bestreichen und mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.

  3. Dann den Teig auf einem befeuchteten Tuch auf das Nudelbrett legen und sehr dünn mit dem Nudelwalker ausrollen und ausziehen.

Für die Füllung

  1. Die Erdbeeren waschen, putzen, kleinschneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.

  2. Die Füllung auf zwei Drittel des Strudelteigs verteilen und glattstreichen. Den Teig zu einem Strudel einrollen und mit einem Eigelb bestreichen.

  3. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 30 Minuten backen.

Für die Brösel

  1. Die Butter in der Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Staubzucker und Zimt hinzugeben und verrühren.

  2. Den Strudel mit den Bröseln noch warm servieren.

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