Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschparadeiser halbieren.
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Paradeiser und Spinat zufügen, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Crème fraîche zufügen, sämig verkochen und abschmecken.
Schinkenspeck in feine Streifen schneiden.
Bandnudeln in Salzwasser kochen und abschütten.
Nudeln mit Spinatsauce und etwas Bergkäse locker vermengen und anrichten. Mit Schinkenspeck und Pinienkernen bestreuen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
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(Symbolbild)
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